Привет, друзья!

Сегодня мне захотелось поговорить с вами о такой полезной травке, как руккола. С ней я познакомилась, если не ошибаюсь, примерно года три назад. С тех пор я стараюсь добавлять ее в свои блюда и полюбила ее, можно сказать, с первого раза.

Я думаю, она не всем придется по вкусу из-за своебразного насыщенного горьковатого вкуса, но и равнодушным никого не оставит.

Если кто-то еще про нее не знает, то так, конечно, не опишешь на словах, ее просто нужно попробовать, чего Вам и советую. А вдруг Вы ее полюбите также, как и я, ведь она очень полезная.

Руккола (Eruca sativa)

Руккола ( горчичная трава, рокет-салат, индау, эрука, гусеничник, рукола, дикая горчица) содержит в себе

• витамины Е, В, С, А, К;
• также цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец, железо.

Некоторые факты о Рукколе

Главной составляющей рукколы является горчичное масло.
В семенах рукколы содержится масло, в котором преобладает эруковая кислота ( 20-44%).
Также в составе линолевая, линоленовая, олеиновая и другие кислоты.
Листья должны быть зелеными, не вялыми. Чем меньше листики, тем они более горькие.
При выращивании очень неприхотлива.
Богата клетчаткой, что вызывает насыщение.
Руккола является диетическим средством- 25 Ккал. на 100 гр. травы.

Общие свойства рукколы:

• Диуретическое;
• Антибактериальное;
• Лактогонное;
• Улучшает пищеварение.

Противопоказания: практически нет, кроме индивидуальной непереносимости.

Польза рукколы:

• Укрепляет иммунитет;
• Тонизирует организм в целом;
• Помогает при гастритах, язвах;
• Укрепляет стенки сосудов;
• Улучшает пищеварение;
• Понижает давление;
• Лечит железодефицитную анемию;
• Помогает при сахарном диабете;
• Нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• Помогает при снятии стрессов;
• Помогает при депрессииях;
• Помогает при простуде;
• Понижает уровень сахара в крови;
• Помогает при ожирении;
• Способствует увеличению выработки молока у женщин;
• Улучшает состояние волос, кожи лица и тела;
• Является афродизиаком, для повышения потенции у мужчин.

Использование Рукколы

В косметологии

Руккола используется в косметологии: масло семян рукколы получают методом холодного отжима.
Применяют в масках для волос, придает силу и блеск волосам, предотвращает выпадение волос.

В кулинарии

В кулинарии часто заменяют базилик рукколой в составе соуса Песто.
Сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, бобовыми, овощами, с разными кашами. На ее основе приготавливают соусы, пиццы, ризотто, пасты, салаты.

Примеры салатов

Хочу привести Вам несколько салатов с рукколой, которые я готовлю.

Print Pin

Салат с рукколой и курицей

Ингредиенты

• 2 куриные грудки
• 1 красная луковица
• 1 большой свежий огурец
• 1 тарелочка помидоров черри
• натертый сыр "Пармезан" по вкусу
• 1 лимон
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 долька чеснока
• оливковое масло для заправки
• соль по вкусу
• кунжутные семечки

Пошаговый рецепт

Заправка

• смешаем: сок половины лимона, оливковое масло, выдавленную долька чеснока, соль по вкусу, кунжутные семечки, 1 столовую ложку яблочного уксуса

Салат

• На небольшой салатник возьмем и сварим 2 куриные грудки
• На полчаса замаринуем порезанный кольцами красный лук в соке половины лимона
• Распотрошим мясо куриных грудок на длинные волокна, красный маринованый лук добавим к куриным волокнам
• Порежем огурец, помидоры черри порежем пополам, добавим горсть рукколы, добавим пармезан, польем заправкой, хорошо перемешаем, салат готов

Print Pin

Салат с рукколой и адыгейским сыром

Ингредиенты

• 2 больших розовых помидора
• 2 больших сезонных свежих огурца
• 50 грамм адыгейского сыра
• горсть рукколы
• 1 долька чеснока
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт

• Овощи режем крупными дольками
• Сыр режем крупными кубиками
• Добавляем рукколу
• Выдавливаем чеснок
• Добавляем соль, масло, хорошо перемешиваем. Салат готов.

Print Pin

Салат с рукколой и креветками

Ингредиенты

• креветки
• руккола
• помидоры черри
• оливковое масло
• черный перец
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт

• Креветки быстро отварим, очистим.
• Добавим рукколу
• Порежем черри (я обычно режу просто на половинки)
• Добавим 1 столовую ложку уксуса
• Добавим перец и польем маслом по вкусу
• При желании можно сбрызнуть соком свежего лимона. Салат готов.

Print Pin

Соус Песто на основе рукколы

Ингредиенты

• 2 столовые ложки кедровых орешков (лучше предварительно поджаренных)
• 50 грамм рукколы
• 1 долька чеснока
• сок половины лимона
• 50 грамм натертого пармезана
• оливковое масло
• щепотка соли

Пошаговый рецепт

• Все ингридиенты молем в блендере. Соус готов.
• Варим макароны, добавляем соус.

На сегодня это все, пока!