Привет, друзья!

Сегодня мне захотелось поговорить с вами о такой полезной травке, как руккола. С ней я познакомилась, если не ошибаюсь, примерно года три назад. С тех пор я стараюсь добавлять ее в свои блюда и полюбила ее, можно сказать, с первого раза.

Я думаю, она не всем придется по вкусу из-за своебразного насыщенного горьковатого вкуса, но и равнодушным никого не оставит.

Если кто-то еще про нее не знает, то так, конечно, не опишешь на словах, ее просто нужно попробовать, чего Вам и советую. А вдруг Вы ее полюбите также, как и я, ведь она очень полезная.

Руккола (Eruca sativa)

512px-Eruca_sativa_001

Руккола ( горчичная трава, рокет-салат, индау, эрука, гусеничник, рукола, дикая горчица) содержит в себе

  • витамины Е, В, С, А, К;
  • также цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец, железо.

Некоторые факты о Рукколе

Главной составляющей рукколы является горчичное масло.
В семенах рукколы содержится масло, в котором преобладает эруковая кислота ( 20-44%).
Также в составе линолевая, линоленовая, олеиновая и другие кислоты.
Листья должны быть зелеными, не вялыми. Чем меньше листики, тем они более горькие.
При выращивании очень неприхотлива.
Богата клетчаткой, что вызывает насыщение.
Руккола является диетическим средством- 25 Ккал. на 100 гр. травы.

Общие свойства рукколы:

  • Диуретическое;
  • Антибактериальное;
  • Лактогонное;
  • Улучшает пищеварение.

Противопоказания: практически нет, кроме индивидуальной непереносимости.

Польза рукколы:

  • Укрепляет иммунитет;
  • Тонизирует организм в целом;
  • Помогает при гастритах, язвах;
  • Укрепляет стенки сосудов;
  • Улучшает пищеварение;
  • Понижает давление;
  • Лечит железодефицитную анемию;
  • Помогает при сахарном диабете;
  • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
  • Помогает при снятии стрессов;
  • Помогает при депрессииях;
  • Помогает при простуде;
  • Понижает уровень сахара в крови;
  • Помогает при ожирении;
  • Способствует увеличению выработки молока у женщин;
  • Улучшает состояние волос, кожи лица и тела;
  • Является афродизиаком, для повышения потенции у мужчин.

Использование Рукколы

В косметологии

Руккола используется в косметологии: масло семян рукколы получают методом холодного отжима.
Применяют в масках для волос, придает силу и блеск волосам, предотвращает выпадение волос.

В кулинарии

В кулинарии часто заменяют базилик рукколой в составе соуса Песто.
Сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, бобовыми, овощами, с разными кашами. На ее основе приготавливают соусы, пиццы, ризотто, пасты, салаты.

Примеры салатов

Хочу привести Вам несколько салатов с рукколой, которые я готовлю.

Салат с рукколой и курицей

Ингредиенты

  • 2 куриные грудки
  • 1 красная луковица
  • 1 большой свежий огурец
  • 1 тарелочка помидоров черри
  • натертый сыр "Пармезан" по вкусу
  • 1 лимон
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 долька чеснока
  • оливковое масло для заправки
  • соль по вкусу
  • кунжутные семечки

Пошаговый рецепт

Заправка

  • смешаем: сок половины лимона, оливковое масло, выдавленную долька чеснока, соль по вкусу, кунжутные семечки, 1 столовую ложку яблочного уксуса

Салат

  • На небольшой салатник возьмем и сварим 2 куриные грудки
  • На полчаса замаринуем порезанный кольцами красный лук в соке половины лимона
  • Распотрошим мясо куриных грудок на длинные волокна, красный маринованый лук добавим к куриным волокнам
  • Порежем огурец, помидоры черри порежем пополам, добавим горсть рукколы, добавим пармезан, польем заправкой, хорошо перемешаем, салат готов

Салат с рукколой и адыгейским сыром

Ингредиенты

  • 2 больших розовых помидора
  • 2 больших сезонных свежих огурца
  • 50 грамм адыгейского сыра
  • горсть рукколы
  • 1 долька чеснока
  • соль по вкусу

Пошаговый рецепт

  • Овощи режем крупными дольками
  • Сыр режем крупными кубиками
  • Добавляем рукколу
  • Выдавливаем чеснок
  • Добавляем соль, масло, хорошо перемешиваем. Салат готов.

Салат с рукколой и креветками

Ингредиенты

  • креветки
  • руккола
  • помидоры черри
  • оливковое масло
  • черный перец
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • соль по вкусу

Пошаговый рецепт

  • Креветки быстро отварим, очистим.
  • Добавим рукколу
  • Порежем черри (я обычно режу просто на половинки)
  • Добавим 1 столовую ложку уксуса
  • Добавим перец и польем маслом по вкусу
  • При желании можно сбрызнуть соком свежего лимона. Салат готов.

Соус Песто на основе рукколы

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки кедровых орешков (лучше предварительно поджаренных)
  • 50 грамм рукколы
  • 1 долька чеснока
  • сок половины лимона
  • 50 грамм натертого пармезана
  • оливковое масло
  • щепотка соли

Пошаговый рецепт

  • Все ингридиенты молем в блендере. Соус готов.
  • Варим макароны, добавляем соус.

На сегодня это все, пока!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.